圣路易斯（美联社）——随着美国食品供应中人造色素的压力越来越大，这种转变很可能从Abby Tampow的实验室办公桌开始。
在4月的一个下午，这位科学家在装着红色染料的小碟子上徘徊，每一碟都有略微不同的红宝石色调。她的任务吗?为了匹配多年来在商业瓶装覆盆子油醋汁中使用的合成色调，但只使用天然成分。
“有了这种红色，它还需要多一点橙色，”Tampow说，一边把紫黑色胡萝卜汁和一点β -胡萝卜素混合在一起，β -胡萝卜素是一种由藻类制成的橙红色。
Tampow是senent技术公司的一员，senent技术公司是世界上最大的染料制造商之一，该公司正急于帮助这家沙拉酱制造商——以及数千家其他美国企业——满足从谷物到运动饮料等产品中用于提亮颜色的改革要求。
“我们的大多数客户都认为，现在终于到了他们要改用自然色的时候了，”森森高级技术总监戴夫·格布哈特（Dave Gebhardt）说。他最近参加了圣路易北部社区senent Colors工厂的参观活动。
上周，美国卫生官员宣布了说服食品公司在2026年底之前自愿淘汰石油基人工染料的计划。
卫生部长小罗伯特·f·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）称它们是“有毒化合物”，会危害儿童的健康和发育，并引用了有限的潜在健康风险证据。
在联邦政府的推动下，各州相继出台了一系列法律，并于今年1月决定禁止使用人造染料“红3号”（Red 3），因为这种人造染料存在于蛋糕、糖果和一些药物中，对实验动物有致癌风险。社交媒体上的网红和普通消费者纷纷呼吁从食品中去除人工色素。
自然颜色的变化可能不会很快
食品和药物管理局允许大约36种颜色添加剂，包括八种剩余的合成染料。但俄亥俄州立大学食品色素专家莫妮卡·朱斯蒂说，从石油染料转变为从蔬菜、水果、花卉甚至昆虫中提取的色素并不容易、快速或廉价。
“一项又一项的研究表明，如果所有的公司都从他们的配方中去除合成色素，那么天然替代品的供应将是不够的，”朱斯蒂说。“我们还没有真正准备好。”
将一种产品从合成染料转化为天然染料可能需要六个月到一年的时间。senent的官员说，可能需要三到四年的时间来建立全行业转变所需的植物产品供应。
该公司首席执行官保罗·曼宁（Paul Manning）说，“不像有1.5亿磅的甜菜汁坐在那里，等待整个市场转变的机会。”“数千万磅的这些产品需要种植，从地下挖出来，提取出来。”
为了生产天然染料，森森与世界各地的农民和生产商合作，收获原料，这些原料通常以散装浓缩物的形式到达工厂。它们被加工并混合成液体、颗粒或粉末，然后被送到食品公司添加到最终产品中。
天然染料比人工色素更难制造和使用。曼宁说，它们的颜色不太一致，不太稳定，容易受到酸度、热量和光线的影响。蓝色尤其难。这种颜色的天然来源并不多，而且在加工过程中，即使有，也很难维持。
此外，曼宁估计，一种天然色素的制造成本大约是合成色素的10倍。
“你如何在这种产品中获得与合成产品相同的生动，相同的性能，相同的安全水平？”他说。“这其中有很多复杂性。”
这些昆虫可以让“芭比娃娃”自然变成粉红色
长期以来，公司一直使用Red 3合成染料来制造senent官员所说的“芭比粉”。
用天然原料制造这种颜色可能需要使用胭脂虫，一种胡椒大小的昆虫。
雌性昆虫在它们的身体和卵中释放出一种鲜艳的红色色素——胭脂红酸。这种虫子只生活在秘鲁和其他地方的仙人掌上。生产1公斤（约2.2磅）染料需要大约7万只胭脂虫。
“最奇特的颜色是如何在最奇特的地方被发现的，这很有趣，”周游世界为senent寻找新色调的诺布·诺布雷加（Norb Norbrega）说。
人工染料在美国食品中被广泛使用。曼宁估计，美国大约五分之一的食品含有添加色素，无论是天然的还是合成的。许多包含多种颜色。
FDA要求每批合成色素都要提交样品进行检测和认证。来自植物、动物或矿物的颜色添加剂是免税的，但已经过该机构的评估。
长期以来，健康倡导者一直呼吁从食品中去除人工色素，理由是混合研究表明，人工色素会导致一些儿童出现神经行为问题，包括多动症和注意力问题。
美国食品和药物管理局表示，经批准的染料在按照规定使用时是安全的，“大多数儿童在食用含有色素添加剂的食物时没有不良影响。”
但批评人士指出，添加色素是超加工食品的关键成分。超加工食品占美国饮食的70%以上，与心脏病、糖尿病和肥胖等一系列慢性健康问题有关。
食品政策专家马里恩·奈斯特（Marion Nestle）表示：“我完全支持从食品供应中去除人工食用色素。”“它们完全是化妆品，没有健康或安全目的，是超加工食品的标志，可能对一些儿童有害。”
的cautio没有特里克斯麦片的故事
朱斯蒂指出，颜色是消费者行为的强大驱动力，改变可能会适得其反。2016年，应消费者要求，食品巨头通用磨坊（General Mills）从Trix谷物中去除了人工染料，转而使用包括姜黄、草莓和萝卜在内的天然染料。
但是这种谷物失去了它的霓虹色，产生了更柔和的色调——这引起了消费者的强烈反对。特里克斯的粉丝们说，他们怀念这款麦片的鲜艳颜色和熟悉的味道。2017年，该公司改弦更张。
朱斯蒂说：“当你已经喜欢上了一款你已经习惯了消费的产品，它发生了轻微的变化，那么它的体验可能就不一样了。”“宣布监管改革是一步，但实施又是另一回事。”
卫生部长肯尼迪说，美国官员与食品公司达成了逐步淘汰人工色素的“谅解”。业内人士对美联社表示，目前还没有正式协议。
然而，有几家公司表示，他们计划在部分产品中加速向天然色素的转变。
百事公司首席执行官拉蒙·拉瓜尔塔表示，该公司的大部分产品已经不含人工色素，乐事和多思多思品牌将在今年年底前逐步淘汰人工色素。他说，公司计划在未来几年内逐步淘汰人工色素，或者至少为消费者提供一种天然的替代品。
通用磨坊的代表表示，他们“致力于继续与政府对话”。家乐氏的官员说，他们正在重新配制全国学校午餐计划中使用的谷物，以消除人工染料，并将从明年1月开始停止任何含有人工染料的新产品。
敏感的官员不愿证实哪些公司正在寻求帮助以实现这一转变，但他们表示，他们已准备好应对激增。
“既然有了日期，就有了时间表，”曼宁说。“这当然需要行动。”
话题追踪
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话题追踪网 ｜ 2025-05-17 22:55
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