话题追踪
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仅剩1家店，开了18年的老牌火锅，也扛不住了？
近期，广州老牌火锅“一哥澳门豆捞”宣布将关闭高德置地店，这是该品牌连续关闭的第五家门店。一哥豆捞以港式打边炉为特色，曾赢得大批食客的青睐，但近年来受市场环境影响，生意逐年下滑，加上每月20万的租金，难以支撑，最终选择闭店。
豆捞火锅赛道上，跑出来的大连锁品牌并不多，大部分都是区域性品牌。大部分豆捞火锅品牌仅在区域发展，未实现全国性的连锁扩张。这可能是由于豆捞火锅作为粤式火锅的一个细分品类，讲究清淡的口味，限制其受众群体；同时，豆捞火锅对食材品质有着较高要求，需要企业具备强大的供应链实力。
为了应对困境，一些豆捞火锅品牌开始积极谋变。他们尝试在锅底上做文章，不再局限于港式打边炉的清淡口味；或者通过开拓子品牌的方式，朝着平价市场渗透；还有的尝试自助模式，希望以此能探索出新增长点。然而，对于一众豆捞火锅品牌而言，突破区域限制、实现规模化发展可能仍是一个难题。
总的来说，一哥澳门豆捞的闭店事件在一定程度上反映了整个豆捞火锅赛道的困境。
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