话题追踪
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这届网红烘焙，注定昙花一现
这篇文章探讨了烘焙行业网红单品快速更迭的现象及其背后的原因。文章以黄油年糕和玉米挞为例，描述了这些爆款产品如何迅速走红又快速被市场淘汰的循环。黄油年糕凭借中西合璧的创新口感一度引发排队热潮，但很快就被玉米挞取代；而玉米挞虽然凭借高颜值在韩国和中国走红，却也面临大量跟风门店倒闭的困境。
文章指出，烘焙网红单品速生速死的核心原因在于产品复制门槛低、同质化严重。以麻薯为例，这个曾经带火新中式烘焙的单品很快被商超和其他品牌模仿，导致原创品牌难以持续。此外，网红产品的非刚需属性使其难以支撑长期经营，而商超、电商等渠道的竞争进一步加剧了行业洗牌速度。
面对这一现状，文章认为烘焙行业正在从价格竞争转向质价比（品质与价格的平衡）竞争。消费者对高价网红单品的抵触情绪和低价劣质产品的失望，促使品牌需要找到价格与品质的最佳平衡点。最终，经典产品与流量新品的组合，以及差异化战略，可能才是烘焙品牌长期生存的关键。
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