"新中式糖水"开店潮来袭,传统甜品迎来新风口

沉寂多年的糖水行业正在迎来新一轮发展热潮。近年来,以麦记牛奶公司、RUXU入续鸳鸯糖水铺为代表的新中式糖水品牌快速崛起,纷纷制定扩张计划。与此同时,满记甜品、鲜芋仙等传统品牌也在积极转型,通过推出自助甜品、缩小店型等方式寻求突破。数据显示,全国甜品相关企业数量已突破20万家,较2021年增长21%。 糖水行业的复苏与餐饮市场格局变化密切相关。随着奶茶、火锅市场竞争日趋白热化,糖水品类重新获得了发展空间。值得注意的是,新一代糖水品牌在产品创新上更加多元化,不仅保留传统糖水特色,还融合了鲜乳茶、冰淇淋等品类,并引入药食同源理念,推出养生甜品系列,迎合了年轻消费者对健康饮食的需求。 在门店经营方面,新中式糖水品牌普遍注重空间体验,采用60-80平米的店面规模,通过新中式装修风格营造社交氛围。这种模式虽然能吸引年轻客群,但也面临租金成本高、标准化难度大等挑战。业内人士提醒,糖水行业难以像茶饮那样快速扩张,投资者需理性看待这一波发展机遇。

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