- 米其林星级糕点师卡马里·米克(Camari Mick)分享了她在高档面包店寻找的危险信号。
- 她说，夹心的奶油煎饼卷不应该在糕点盒里放太久，面包也不应该在热的时候包裹起来。
- 如果一个面点看起来每个o都不一样在线照片，它可能不会是她说，一直都很好。
消费者在食品上花费的预算比30年来的任何时候都要多，这意味着在每次购买时寻找物有所值的东西和以往一样重要——即使是你早上喝咖啡时吃的羊角面包。
只要问问the Musket Room的行政糕点师卡马里·米克(Camari Mick)就知道了，他也是Raf’s的合伙人。
米克对面包店很在行。她在当地的商店里长大，然后在纽约市的高级餐厅学习糕点艺术。在Raf's餐厅，Mick负责制作面包、牛角包等日间烘焙食品，同时负责其余的糕点项目。
本文仅对Business Insider订阅者开放。成为业内人士，现在就开始阅读。有账户吗?．这位被称为纽约甜点老前辈的厨师，在访问高端面包店时，她已经制定了自己的一套危险信号。
以下是你如何判断你所处的面包店是否提供高质量产品的方法。
一个高质量的面包店应该能够抓住基本要素
当米克走进一家高档面包店时，她做的第一件事就是学习经典。如果她看到牛角面包，她会看普通的品种，注意构成面皮的褶皱。
一些很棒的面包店会把羊角面包的层看起来完美地排列在一起，而另一些可能会给人一种更质朴的感觉，看起来更明显是手工制作的。米克说，这两个特点都是受欢迎的。
但如果层压“很厚、很小或不均匀”，这是一个不好的迹象，她告诉《商业内幕》。如果牛角面包看起来完全是机器制作的，那么厨房里可能出了问题。
米克还会看牛角面包的颜色，这可以让你知道它们的味道。如果它的外表太过金黄，里面可能就没有什么味道了。
同样，她说，如果一个面点在热的时候被包裹起来，看起来好像“自己在出汗”，你可以看到它的层是皱巴巴的，那么它可能不会特别脆。
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米克说，总的来说，如果看起来糕点里没有爱，她“可能只会喝杯咖啡”。
当心包好的面包
米克说，高端面包店应该只卖新鲜面包。
理想情况下，你应该摸一下面包，看看它是否太硬了。如果这不是一个选择，有迹象表明，一条面包可能是不合格的。
她告诉商业内幕网说:“如果你看到任何面包，它看起来超级性感，几乎是刚出炉的，那你就可以吃了。”“但如果你看到面包已经包好了，无论是塑料还是纸，这可能表明它被热包裹过，不会很好。”
米克说，新鲜面包需要足够的空间来呼吸，即使它只是稍微热一点，把它包起来也会导致它自己蒸汽，有可能使它潮湿。
如果这些糕点在大多数照片中看起来不一样，那就很难相信它们是真的nsistently好
在她走进面包店之前，米克可能会在Instagram上寻找视觉效果。
她会首先查看任何面包店的位置标签，留意她想要订购的东西。
她试着看看在食客们分享的所有照片中，烤好的东西看起来是否都一样。如果每隔几张照片看起来就不一样，她很可能不会订购它，因为它可能不是很好，或者质量可能因批次而异。
当你去一家昂贵的高端面包店时，你不希望质量取决于运气。
一些糕点不应该他只是被定做的
这位糕点师说，她对化学的理解也让她在购买某些非定制糕点时犹豫不决。
米克说:“你知道，一种酥脆的东西，里面有湿润的馅料，放上大约10分钟后就会变得湿漉漉的。”
因此，例如，一家面包店填充奶油煎饼卷并将它们放在盒子里直到它们被购买，这引起了一些担忧。
在面向顾客的地方保持清洁说明了很多问题关于厨房的清洁
米克警告说，小心糕点盒周围的苍蝇。
她告诉商业内幕网:“如果你发现任何类型的苍蝇问题或任何类型的昆虫侵扰，确保它无处不在。”
你甚至可能想在下订单前偷看一下面包店的浴室。
她补充说:“我坚信，如果他们的浴室很乱，那么他们的厨房也很乱。”
