这道略带烟熏味的烤茄子和甜番茄的组合非常美味。茄子-番茄混合物配上全麦意大利面，配上新鲜的罗勒和一点咸奶酪，这是一顿简单而健康的工作日晚餐。
烤茄子蕃茄意面
是4
活动时间:30分钟
总时间:30分钟
- 1磅切碎的李子番茄
- 4汤匙特级初榨橄榄油，分成两份
- 2茶匙切碎的新鲜牛至
- 1瓣蒜，磨碎
- 半茶匙胡椒粉
- 1/4茶匙碾碎的红辣椒
- 半茶匙盐
- 1磅半茄子，切成1/2英寸厚的片
- 半杯切碎的新鲜罗勒
- 8盎司全麦通心粉
- 1/4杯意大利乳清干酪或碎菲达奶酪
1. 放一大锅水烧开。预热烤架至中高温度。
2. 将番茄和3汤匙油、牛至、大蒜、胡椒粉、碾碎的红辣椒和盐一起放入一个大碗中搅拌。
3.把剩下的1汤匙油刷在茄子上。烤一次，直到变软并烧焦，每面大约4分钟。冷却10分钟。切成小块，加入番茄和罗勒。
4. 同时，根据包装说明煮面食。下水道。
5. 把番茄混合物放在意大利面上。撒上奶酪。
每份食谱营养:449卡路里，总脂肪:19克，饱和脂肪:4克，胆固醇:8毫克，碳水化合物:62克，纤维:12克，总糖:10克，蛋白质:14克，钠:392毫克，钾:841毫克，铁:4毫克，叶酸:94微克，钙:109毫克，维生素A: 1374国际单位，维生素C: 21毫克。
(EatingWell是一个致力于将健康饮食作为一种生活方式的杂志和网站。网址:www.eatingwell.com)
