白软干酪一直很受欢迎，但如果你还在犹豫，这款清淡、奶油味十足的意大利面是最好的选择。(如果你已经很喜欢白软干酪，那么这款奶酪一定很适合你。)将奶酪与磨碎的帕尔马干酪、柠檬皮、柠檬汁和几瓣大蒜一起放入食品加工机中搅拌。然后加入卷曲的意大利面，加上几把小菠菜，芝麻菜，或者豌豆，如果你喜欢，这是一顿超级奶油，快速，简单的晚餐，味道很好。
最好的白干酪意大利面
把长面条留着做意大利细面，或者把长面条做成墨西哥辣酱或肉酱，用一包速成的意大利面来做这个食谱。我喜欢这种浓稠的奶油酱汁会聚集在像意大利面和卡瓦塔皮这样的形状的角落里。
最重要的是这是制作最好的白干酪意面的重要一步
在这里，我依靠食品加工机来搅拌白干酪。这有助于把那些大块的凝乳变成松软、光滑、粘稠、奶油状的酱汁。此外，它还能让柠檬皮、柠檬汁、帕尔马干酪、大蒜、盐和胡椒完美融合。
制作酱汁的另一个重要成分是意面水。意大利面煮熟并沥干水分后，将其放回空锅中，用小火加热，加入搅打过的白干酪和一杯意大利面水。意大利面水稀释了松软干酪混合物，形成了一种轻盈的奶油酱汁，恰到好处地粘在意大利面上。
难以置信的奶油干酪意大利面
供4至6人享用
- 1盎司帕尔马干酪(1/2杯磨碎的或1/3杯从商店买的磨碎的)
- 2瓣大蒜
- 1个中号柠檬
- 一磅干的短面食，如意大利面、意大利面或卡瓦塔皮
- 一杯半全脂松软干酪
- 半茶匙粗盐，再加一些来煮意大利面
- 1/4茶匙现磨黑胡椒
- 切碎的新鲜罗勒叶，作为装饰(可选)
1. 将一大锅浓盐水用中高火烧开。与此同时，准备好以下材料，在你完成的过程中，将它们分别加入到装有刀片的食品加工机的碗中:如果需要，将1盎司帕尔马干酪磨碎(大约1/2杯轻包装)，或者量出1/3杯商店买的。将2瓣大蒜磨碎。将一个中号柠檬的皮磨碎，然后榨柠檬汁，直到有3汤匙。
2. 在沸水中加入1磅短干意大利面，比包装上的说明少煮1分钟。同时，在食品加工机中加入1.5杯全脂干酪，1/2茶匙粗盐和1/4茶匙黑胡椒。加工至光滑，大约1分钟。
3.当意大利面准备好了，保留1杯半的意大利面水。沥干意大利面，回到空锅中。用中低火加热，加入白干酪混合物和1杯意大利面水，每次加入1/2杯搅拌，直到酱汁完全混合并呈奶油状。静置约2分钟，使其稍微变稠。
4. 配上切碎的新鲜罗勒叶和帕尔马干酪。
食谱说明:将剩菜放入密封容器中冷藏三天。再用小火加热，加入少许水使酱汁变稀。
凯利·福斯特(Kelli Foster)是thekitkitn.com的资深美食特约编辑，该网站是一个全国知名的博客，为热爱美食和家庭烹饪的人提供服务。请将任何意见或问题提交至editorial@thekitchn.com。)
