又红又熟的自家种的西红柿可能是最完美的夏日食物。我吃饱了生切片，撒上碎胡椒，一块新鲜的马苏里拉奶酪和一片刚摘的罗勒叶。
夏日番茄配上果味橄榄油，简直是天作之合。一起烤，番茄的甜，酸，泥土的味道增强美丽和温和的油与他们的好处。享用这些融化的软块，温暖地涂在一大块酸面包上。把油涂在烤面包上，把西红柿铺在脆培根片和生菜之间，做成味道浓郁的BLT三明治。
小番茄，如五颜六色的樱桃番茄或葡萄番茄，现在正处于鼎盛时期。把各种各样的食物铺在有边的烤盘上，在热烤箱里快速烘烤。对流设置可以神奇地集中味道，促进褐变。根据需要加入大蒜或香草。一定要尽情享受烤盘里的美味油。
将烤番茄储存在容器中，加入意大利面沙拉中，或者堆在烤鱼、茄子或西葫芦上。把温暖的西红柿和新鲜的甜玉米粒从玉米棒上切下来混合在一起，做一道快速的玉米沙拉。将1或2罐(沥干的)白豆或鹰嘴豆放入热番茄中搅拌，做成简单的无肉主菜。
早餐吃西红柿?整个夏天都在我们家。把热西红柿堆在一片烤法国面包或奶油蛋卷上，上面放一个荷包蛋或煎蛋。
作为一道简单的开胃菜，在上菜的底部铺上一层厚厚的labneh(浓稠的中东酸奶)或乳清干酪。上面放上热番茄和切碎的新鲜香葱。作为吐司或饼干的奢华涂抹。
想要一道夏日的主菜，就把烤西红柿和天使发丝意面、新鲜马苏里拉奶酪小球和培根烤扇贝一起拌在一起。
烤箱烤圣女果
做3杯
- 1 1/2到2磅成熟的小番茄，比如葡萄番茄或圣女果
- 6瓣去皮的小蒜瓣，可选
- 1/4到1/3杯果味橄榄油
- 干罗勒和牛至各半茶匙
- 1/4茶匙干百里香，现磨黑胡椒
- 粗(犹太)盐的味道
1. 将烤箱加热到375度(对流)或400度(传统设置)。将番茄(或半番茄)和蒜瓣放在一个有边的大烤盘上。
2. 将西红柿和大蒜倒入油中搅拌均匀。撒上香草、胡椒粉和盐调味。
3.烤西红柿，搅拌两到三次，直到西红柿变软，有金黄色的斑点，大约15分钟。趁热食用或盖上盖子冷藏几天。
扇贝配培根，新鲜马苏里拉奶酪和烤番茄
做4份
- 1.5磅成熟的小番茄，如彩色葡萄番茄或圣女果
- 1/4个甜洋葱，切碎
- 一茶匙切碎的新鲜牛至或半茶匙干牛至
- 4片苹果木烟熏培根，切丁
- 两汤匙橄榄油
- 粗盐，现磨黑胡椒调味
- 1磅野生捕获的海扇贝，每磅10到20个，拍干
- 6盎司干天使发意面或新鲜意面
- 半杯8盎司的可乐装上新鲜的马苏里拉珍珠，沥干水(或半杯切丁的新鲜马苏里拉)
- 四分之一杯切成薄片的新鲜罗勒叶
- 1/4杯冷藏或自制罗勒香蒜沙司
1. 将烤箱加热到375华氏度或400华氏度。把西红柿、洋葱和牛至放在有边的烤盘上。
2. 烤箱加热时，在一个12英寸的不粘锅中，用中火将培根丁放入油中烹饪，直到变脆并变成褐色，大约需要10分钟。用漏勺把脆片舀到盘子里，放在一边。不要清洗煎锅。
3.将煎锅里剩下的腌肉滴在番茄上，搅拌使其覆盖。(保留煎锅用于第五步)。在西红柿上撒盐和胡椒粉。烤13到15分钟，直到洋葱和西红柿变成金黄色并煮熟。保暖。
4. 将一大锅盐水加热至沸腾。
5. 与此同时，用中火加热锅中剩余的培根油。把扇贝放在一个单独的，不拥挤的层里。撒上盐和胡椒粉。用中高火煎扇贝，不翻动，直到金黄，大约3分钟。翻面，另一面煎成褐色，大约1分钟。从火上移开。
6. 将意大利面加入沸水中，搅拌均匀，煮至有嚼劲，大约2分钟。沥干水分，放回锅里。加入煮熟的番茄混合物，搅拌均匀。
7. 把意大利面堆在一个大拼盘上。撒上奶酪和罗勒。把扇贝放在意大利面周围。在盘子里撒上香蒜沙司。把脆培根片撒在上面。
珍妮·玛丽·布朗森(JeanMarie Brownson)是詹姆斯·比尔德(James Beard)奖的作者，她的最新烹饪书《在家吃饭》(Dinner at Home)获得了IACP烹饪图书奖。JeanMarie是一位厨师，也是家庭烹饪、墨西哥烹饪和特色食品方面的权威，也是Frontera Foods的创始合伙人之一。她与厨师里克·贝莱斯(Rick Bayless)合著了三本烹饪书，其中包括《墨西哥:一次一盘》(Mexico: One Plate at a Time)。四十多年来，JeanMarie一直喜欢开发食谱，并撰写有关食物、旅行和餐饮的文章。)
