对于这些天然蓝色的蓝莓饼干来说，浆果不仅仅是一种混合物;它们被捣碎在面糊里，每一口都充满了水果的味道。这种两口的蓝莓饼干已经准备好在你的饼干罐里赢得一个永久的位置，就像巧克力片饼干和燕麦葡萄干饼干一样。对于这个食谱，冷冻蓝莓是最好的，所以你可以全年享受这些甜食。下面是制作蓝莓饼干的方法。
什么是蓝莓coo黄铁矿吗?
每一口蓝莓曲奇都充满了多汁的水果味。蓝莓直接混合到面糊中，这使得饼干呈现出一种令人惊叹的天然薰衣草色调——不需要人工色素。把白巧克力片、烤过的、盐渍过的夏威夷坚果或两者的混合，完成这些两口点心的面糊。一旦烤好，这些甜食会保持柔软和耐嚼好几天。
制作蓝莓冰沙所需的原料黄铁矿
- 冷冻蓝莓:这些给我们带来了凉爽。喜欢它们的水果味和明亮的蓝色。
- 白巧克力片或夏威夷坚果:选择一种或两者都使用，作为你的甜脆混合物。
- 柠檬:蓝莓最好的朋友带来了甜美水果的味道。
制作更好的蓝莓coo的技巧黄铁矿
1. 将蓝莓完全解冻。在这个食谱中，冷冻蓝莓比新鲜蓝莓更好，因为冷冻和解冻的过程会使多汁的水果破裂，从而使其均匀融合。在微波炉或炉灶上快速解冻蓝莓，而不是在柜台上，确保所有的冰晶在开始之前融化。
2. 做柠檬糖。用磨碎器(我更喜欢用Microplane)去除柠檬的黄色外层(皮屑)。将柠檬皮和砂糖混合，用指尖搓出香味。
3.不要过度混合。搅拌，直到普通面粉与黄油和糖混合。混合过度会导致饼干变硬(不是好的那种!)
4. 严寒。将面团冷藏或熟化至少30分钟，最多可以放一个晚上。这样可以使面粉中的淀粉分子水化(从而使饼干咬起来柔软)，并使饼干产生风味。
5. 烤至边缘呈金黄色。蓝莓饼干的边缘会变成金黄色，但不要等到饼干的顶部变成棕色;这样可以保持它们可爱的淡紫色。
蓝莓首席运营官黄铁矿
做24块(2英寸)饼干
- 12汤匙(1 1/2条)无盐黄油或素食黄油，比如Miyoko的
- 1又1/4杯冷冻蓝莓(a大约6盎司)
- 半杯白巧克力片，烤的，咸的夏威夷坚果，或者两者的组合
- 1个大柠檬
- 3/4杯白砂糖
- 半茶匙粗盐
- 两杯普通面粉
- 1茶匙发酵粉
1. 将12汤匙无盐黄油或素食黄油切成12块。在室温下静置直至软化。
2. 将1又1/4杯冷冻蓝莓放入一个中等微波炉安全的碗中，用高火加热60到90秒直至融化。冷却至室温。(或者，把蓝莓放在一个小炖锅里，用中火煮，直到融化，不断搅拌，大约3分钟。从火上移开，冷却至室温。)
3.如果用坚果的话，把半杯烤过的、腌制过的夏威夷果剁碎。把一个大柠檬的皮磨碎(大约一汤匙)，然后榨柠檬汁，直到你有一汤匙。将3/4杯白砂糖、1/2茶匙粗盐和柠檬皮放入立式搅拌器的碗中(如果使用电动搅拌器，则可以放入大碗)，用手指揉搓，直到混合出香味。
4. 加入黄油。用中速搅拌，直到颜色变浅，蓬松，根据需要用一个灵活的刮刀刮碗的两边，总共4到5分钟。加入蓝莓和任何积存的果汁，还有柠檬汁。高速搅拌3到4分钟，直到蓝莓完全混合，呈均匀的蓝紫色。
5. 加入两杯普通面粉，撒上一茶匙发酵粉。低速搅拌直到完全混合。加入半杯白巧克力片，夏威夷坚果，或两者的组合。用柔韧的抹刀折叠直到混合。将面团放入冰箱冷藏至少30分钟或过夜。
6. 放置两个架子，将烤箱分成三份，加热至华氏400度。在两个烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫。
7. 将面团舀成24份(2汤匙)，均匀间隔，每张烤盘12份。
8. 烤6分钟。在架子之间从前到后旋转烤盘。烤4到6分钟，直到边缘凝固并开始变黄。把饼干转移到铁架上，让它完全冷却。
配方笔记
- 储存:储存在密闭的地方在室温下存放5天。
- 使前:面团可以揉成球状，直接放在烤盘上冷冻，直到凝固。冷冻冷藏把面团球放在冰箱里，有拉链的袋子或密封的盒子里容器可以保存三个月。从冷冻中烘烤，加入一还有2分钟就要烤了。
帕蒂·卡塔拉诺(Patty Catalano)是TheKitchn.com的撰稿人，这是一个为热爱食物和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交至editorial@thekitchn.com。)
