这种无需烹饪的夏季沙拉可能有点用词不当——不需要烹饪的部分——只是你不需要烹饪任何东西。如果你从市场上买了一只烤鸡，你就可以把这美味清爽的鸡肉沙拉放在一起了。
我更喜欢鸡肉的白肉，所以我把它去掉，剩下的鸡肉留到下次吃。(如果你喜欢深色肉，可以在白肉里加点。)有时我会改变坚果，用杏仁或核桃。不管你选择什么，在炉子上的煎锅里烤几分钟，把它们固有的坚果味带出来。如果你喜欢额外的甜味，你也可以使用糖果坚果。沙拉很容易定制。
这道夏日沙拉的特色在于加入了应季的、五颜六色的杏子、桃子和去核樱桃。不要费劲去削皮。皮给沙拉增添了乡村风味。我还喜欢加一点生的黄色或白色玉米，直接从玉米棒上剥下来，增加嚼劲的甜味。
我用的咖喱粉来自Morton & Bassett，你可以在亚马逊上找到。如果你喜欢额外的香料，可以在蛋黄酱里撒一些辣椒。
这是一道加了新鲜香草的又甜又咸的沙拉。我喜欢把它放在一个浅盘里，里面衬着混合蔬菜。用勺子把沙拉放在上面，用新鲜的香草装饰。对于一顿完全不做饭的饭，你可以先来一碗黄瓜牛油果汤。我喜欢用切片法棍面包配沙拉。要喝点什么吗?我会选干玫瑰、维欧尼或霞多丽。
咖喱夏季水果鸡肉沙拉
是6
- 1只(4- 5磅)整只烤鸡，冷却去皮，只保留鸡胸肉。
- 1/4杯切碎的烤山核桃或蜜饯山核桃
- 3根排骨，芹菜丁
- 1汤匙切碎的香葱
- 1汤匙切碎的意大利欧芹
- 1个中等大小的桃子或油桃，去核，切成1/2英寸的小块
- 1个杏或李子，去核，切成半英寸的小块
- 12个樱桃，去核，对半
- 1穗新鲜玉米，去皮大约半杯)，可选
- 3/4杯蛋黄酱
- 一汤匙加一茶匙优质咖喱粉
- 盐和现磨的黑胡椒
- 供食用的混合蔬菜
- 欧芹或香葱，做装饰
1. 取出鸡胸肉，剩下的鸡肉留作其他用途。将鸡胸肉切成一口大小的块，放在一个大碗里。
2. 将山核桃、芹菜、香葱和欧芹加入碗中，搅拌均匀。小心地放入水果和可选的玉米，确保水果完好无损。
3.在一个小碗里混合蛋黄酱，咖喱粉，盐和胡椒粉，搅拌均匀。在鸡肉混合物中加入蛋黄酱，搅拌均匀，让所有的食材都沾上。调味。
4. 把混合蔬菜放在盘子上，把鸡肉沙拉堆在上面。用欧芹或香葱装饰即可。
黛安·罗森·沃辛顿是新美式烹饪方面的权威。她是18本烹饪书的作者，包括《严肃简单的派对》(serious Simple Parties)，也是詹姆斯·比尔德(James Beard)获奖电台节目主持人。您可以通过www.seriouslysimple.com与她联系。)
