厨房:这款提前制作的夏季沙拉是我最喜欢的厨房主食的最佳升级版_生活

黑眼豆无疑是我最喜欢的豆子。在我的成长过程中，我的家人经常用黑眼豆代替蜂蜜豆，蜂蜜豆是尼日利亚的一种豆类(我在制作akara的食谱中提到过这个话题，akara是一种油炸豆饼，在尼日利亚和其他非洲侨民的地方很受欢迎)。因此，我经常吃它们，并开始享受它们在各种不同的准备。

夏天终于来了，我的心思几乎完全集中在那些开始呼唤我名字的美味应季美食上。春夏两季的农产品让我们在厨房里又有了一种新鲜感，因为我们迎来了一群我们大多数人一年中大部分时间都无法收获的农作物。这道黑眼豌豆沙拉是对夏天带给我们的所有美味的庆祝。

在这里，土味可口的黑眼豌豆是这道菜的主角，但除了新鲜的香菜，还有当季的农产品——鳄梨、圣女果、玉米和黄瓜，才是这道明亮的夏日沙拉的真正亮点。它和酸橙油醋汁混合在一起。这款夏季沙拉几乎可以搭配任何食物，从烤鲑鱼到嫩鸡肉串。它也使一个寒冷但令人印象深刻的夏季家常便饭增加。就我个人而言，我最喜欢的享用这种沙拉的方式是蘸上大蕉片，当然还要再撒上一些辣酱。

如果你是在前一天晚上做的，我喜欢把除了鳄梨以外的所有东西都放在一起，让它在冰箱里冷却一晚，然后在出门前把鳄梨丁放进去。我喜欢做一批，一周都吃，因为在冰箱里放一段时间，味道会更融合。这是一顿提前做好的终极大餐，也是夏季主食的代名词。

黑眼豌豆夏季沙拉

供6至8人食用;做8杯

两穗新鲜玉米，或者一杯半冷冻玉米粒
两汤匙无盐黄油
2个中酸橙
两汤匙橄榄油
2茶匙蜂蜜
2茶匙辣酱，比如水晶酱
一茶匙粗盐
半茶匙现磨黑胡椒
2(一个大约15盎司一罐的黑眼豌豆
1品脱圣女果大约11盎司)
2个大的成熟但结实的牛油果总共约1磅)
1个中号黄瓜
1/4小束香菜叶和嫩茎

1. 如果用的是新鲜的玉米，把玉米穗去皮，然后把玉米粒从玉米棒上切下来。在一个10英寸的煎锅中用中高火融化两汤匙无盐黄油。加入新鲜玉米粒或1.5杯冷冻玉米粒。翻炒，偶尔搅拌，直到玉米粒开始稍微焦化，7到9分钟。把锅从火上移开，冷却到室温。

2. 同时，将2个中等大小的酸橙倒入一个大碗中，直到有1/4杯。加入2汤匙橄榄油，2茶匙蜂蜜，2茶匙辣酱，1茶匙粗盐，半茶匙黑胡椒。搅拌均匀。

3.准备以下材料，完成后分别加入调味碗中:滤干并冲洗2罐(约15盎司)黑眼豌豆。将1品脱圣女果切成两半。2个大的成熟但结实的牛油果对半切开，去籽，削皮，然后切成小块(大约1.5杯)。(如果要冷藏一夜，等到上桌前再加入鳄梨。)1个中号黄瓜切丁(约2杯)。将1/4小束新鲜香菜的叶子和嫩茎切碎，直到你有1/4杯。

4. 将冷却的玉米加入到黑眼豌豆混合物中，搅拌直到整个沙拉都被包裹住。冷藏至冷却，至少1小时或过夜。

食谱说明:这种沙拉可以在密封容器中冷藏最多四天(鳄梨可能会开始变成棕色)。

(妮可·鲁弗斯是TheKitchn.com的助理美食编辑，这是一个全国知名的博客，为热爱美食和家庭烹饪的人提供服务。请将任何意见或问题提交至editorial@thekitchn.com。)