厨房:S 'mores饼干是标志性的篝火盛宴中最好的东西_生活

这些饼干的灵感来自于我最喜欢的夏日零食之一——标志性的s 'more——里面有双倍的全麦饼干、大量的奶油牛奶巧克力和融化的棉花糖。它们在柔软和耐嚼之间取得了完美的平衡，中间的棉花糖可以撕开，让人想起咬一口温暖粘稠的s 'more。

s 'mores的主要成分是coo黄铁矿

让我们来谈谈好东西——全麦饼干、牛奶巧克力和棉花糖。全麦饼干有两种用法。首先，它们被碾碎成面粉状。然后把这种全麦饼干“面粉”放在平底锅里烤到香，带出一点坚果味，增强了它的味道。当与普通面粉混合时，它会渗透到面团中，提供一层全麦饼干的味道。此外，全麦饼干被用作混合物，增加味道和质地。

接下来，切碎的牛奶巧克力点缀在全麦饼干味的面团上，面团融化成奶油状的小水坑，烘烤后会有巧克力般的甜味。最后，把一部分面团裹在对半的棉花糖上。使用一半的棉花糖，而不是整个的棉花糖，确保棉花糖的甜味不会淹没饼干。另外，把面团裹在棉花糖上，会形成一个融化的、粘稠的中心，当它被分成两半时，就像在s 'more里烤棉花糖一样被扯开。

一些小建议

一些深思熟虑的技巧和技巧提升了这个简单的滴式曲奇面团，虽然它可能会被认为是其他的，但我保证这些都是轻而易举的!

不用食品加工机你也能做到。如果你没有食品加工机，把全麦饼干放在一个可密封的塑料袋里碾碎，做成全麦饼干粉。

吃小块的巧克力。把巧克力切成小块可以让饼干更容易围绕棉花糖形成形状，并确保你每一口都能吃到适量的巧克力。

把饼干一个接一个地舀出来塞进去。这使得面团在棉花糖上成型更容易。当面团放置时，面粉会开始吸收液体成分，使其感觉更干燥，这意味着如果预先用勺子舀面团，它会更容易分解。

把面团冷藏。冷却成型和填充好的面团是这个食谱中最重要的部分。它可以让棉花糖和面团以同样的速度烘烤，防止面团散开太多，创造出完美的柔软和有嚼劲的质地。此外，它还有助于防止棉花糖融化在面团中，最终消失。

S ' mores首席运营官黄铁矿

可以做28块(3英寸)饼干

2个大鸡蛋
8.5盎司全麦饼干(15 - 16)，分成两份
2条(8盎司)无盐黄油
8盎司牛奶巧克力，或者1.5杯牛奶巧克力片
14 .标准尺寸的大约1英寸高)棉花糖(不是特大号的)
2又1/4杯普通面粉
1又1/4茶匙小苏打
1/4茶匙发酵粉
2/3杯包装好的淡红糖
半杯白砂糖
1又1/4茶匙粗盐
1茶匙香草精

1. 将两个大鸡蛋放在柜台上，静置至室温。与此同时，制作全麦饼干“面粉”:用手将大约4.5盎司的全麦饼干(8 1/2到9)掰成大块，放在装有刀片的迷你或普通大小的食品加工机的碗里。脉冲直到非常细，面粉屑形成，在粉状和沙状之间，20到22(1秒)脉冲。

2. 将剩下的4盎司全麦饼干(6 1/2到7)放入可密封的塑料袋中，密封，用擀面杖轻轻压成1/4到1/2英寸的小块。

3.将两根无盐黄油切成方块，放入中号炖锅中。用中火融化，直到完全融化。把融化的黄油刮到一个大碗里。(或者，在微波炉安全的大碗里每隔30秒微波一次，直到融化。)放置至少10分钟，直到冷却到室温或摸起来暖和。

4. 与此同时，将全麦饼干面粉加入同一个锅中(不需要抹去)。用中火烘烤，经常搅拌，直到颜色略深，香气四溢，大约2分钟。转移到一个中等大小的碗里，在剩下的时间里让黄油冷却。

5. 当黄油和全麦饼干面粉冷却时，将8盎司的牛奶巧克力切成1/4到1/2英寸的小块(大约1 1/2杯)，如果不使用巧克力片的话。擦去刀和砧板上的巧克力碎片，然后将14块普通大小的棉花糖横向切成两半。

6. 将2 1/4杯普通面粉，1 1/4茶匙小苏打和1/4茶匙发酵粉加入一碗烤好的全麦饼干面粉中，搅拌均匀。

7. 向融化的黄油碗中加入2/3杯包装好的红糖，1/2杯砂糖和1 1/4茶匙粗盐。用灵活的抹刀搅拌，直到混合，糖明显饱和。加入鸡蛋和1茶匙香草精，用抹刀搅拌，直到鸡蛋完全打散，混合均匀。

8. 加入面粉混合物，搅拌至完全混合;一些干燥的地方还可以。加入巧克力，搅拌均匀。加入压碎的全麦饼干，折叠直到面团均匀分布，尽量不要把饼干弄得太碎。

9. 在一个小的有边烤盘(或大盘子)上铺上羊皮纸。每次给饼干分份并填馅:用一个2英寸的勺子舀出一团饼干面团(2汤匙)。用一只手把面团捏成杯状，用另一只手的手指在中间戳一个孔。将一半棉花糖放入井中，切开的一面朝下。用手指在棉花糖上捏揉面团，直到几乎完全覆盖，只留下一点棉花糖。放在烤盘上，露出的棉花糖面朝上。

10. 用剩下的面团和棉花糖重复上述步骤。冷冻大约15分钟，直到面团冷却并凝固。(或者，冷藏至少30分钟或最多一天。)同时，放置两个架子，将烤箱分成三份，加热至350华氏度。在两个有边的烤盘上铺上羊皮纸。

11. 将七份面团放到每个烤盘上，间距至少3英寸(将剩余的面团放在冰箱或冰箱中)。

12. 烤6分钟。在架子之间从前到后旋转烤盘。继续烘烤，直到饼干变成金黄色，棉花糖周围的面团凝固，棉花糖融化膨化，再烤5到6分钟。

13. 让饼干在烤盘上冷却1分钟。转移到铁丝架上，冷却几分钟后食用。同时，烘烤剩下的部分面团，重复使用羊皮纸和烤盘(不需要先冷却烤盘)。如果你打算烤棉花糖，那就趁饼干还热的时候烤。

12. 烤棉花糖(可选):在烤箱顶部放置一个架子，加热烤箱至烤熟。扔掉烤盘上的羊皮纸;把14个饼干放在这张纸上。烤到棉花糖变成金黄色，15秒到1分半钟，根据需要旋转烤盘。把饼干放回铁架上，冷却几分钟再食用。重复烤剩下的饼干。

配方笔记

设备变化:如果你没有食品加工机，把全麦饼干在一个可密封的塑料袋里碾碎，做成全麦饼干粉。

提前准备:将分成几份并填好馅料的曲奇面团放在冰箱里，在烘烤前用羊皮纸衬里的烤盘或密封容器紧紧地包裹起来，最长可保存1天。按照指示烤同样的时间。

填好馅料的面团也可以放在铺有羊皮纸的烤盘上冷冻，直到变硬，然后放入可密封的塑料袋中冷藏一个月。从冷冻状态开始烘烤，在旋转烤盘后，根据需要再增加几分钟的烘烤时间。

储存:剩余的饼干可以在室温下储存在密封容器中长达四天。

(凯拉·黄(Kayla Hoang)是TheKitchn.com的撰稿人，这是一个为热爱食物和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交至editorial@thekitchn.com。)